5 Heerlijke Matcha Thee Recepten

Matcha Thee is de nieuwste trend in foodie land. Terecht – het felgroene superpoeder zit boordevol antioxidanten en werkt tegelijkertijd verkwikkend en ontspannend. Kom hier meer te weten over waar matcha thee vandaan komt en hoe je het perfect kopje matcha kan zetten.

Behalve een kopje thee, kan je op nog heel wat andere manieren van de voordelen uit het matcha-poeder profiteren. Het is een ideaal ingrediënt in de keuken (zelfs Sergio Herman kookt ermee in The Jane). Onze favorieten zijn de matcha thees van Teapigs, Minami en Amanprana. Hieronder vind je alvast 10 originele manieren om matcha thee te gebruiken in enkele recepten.

Matcha Thee Recepten

1. Matcha & Banaan Ijs 

matcha thee bevroren bananen ijs creme

Met slechts twee ingredienten kan je dit heerlijke matcha & banaan ijs maken. Snij drie rijpe bananen in stukjes en plaats ze in de diepvries gedurende 24 uur. Blend de bevroren stukjes tot je een zachte, smeuïge massa krijgt. Voeg tenslotte 1 theelepel matcha toe en blend nog enkele seconden tot het ijs een zachtgroene kleur heeft. Serveer onmiddellijk.

Foto van choosingraw.com

2. Matcha Wok Met Groentjes

matcha wok met boerenkool erwten edamame

Matcha-poeder is ook ideaal om als kruiding te gebruiken in bijvoorbeeld wok-gerechtjes. Kook een portie boekweit noedels gedurende 5 minuten. Warm wat druivenpitolie op in een wok; voeg fijngesneden boerenkool, groene erwtjes en edamame bonen toe. Kruid met wat peper en een theelepel matcha. Wok gedurende enkele met een tahin-soya sausje (1 theelepel soya, 1 theelepel honing en 2 theelepels tahin sesampasta). Voeg bij het serveren nog wat sesamzaadjes en verse bieslook toe.

Foto van thechiclife.com

3. Matcha & Chia Pudding

matcha thee chia zaadjes pudding

Blend 2 kopjes amandelmelk met een theelepel matcha en een theelepel vanille-extract tot een gladde massa. Voeg eventueel wat agavesiroop toe, als je van zoetere desserts houdt. Schep 6 theelepels chia-zaadjes uit in een kom en giet de vloeistof hierover. Meng voldoende zodat alle zaadjes bedekt zijn. Roer af en toe gedurende 15 minuten en plaats de kom dan minstens een uur in de frigo. Serveer met verse frambozen en bosbessen.

Foto van choosingraw.com

4. Matcha Thee Latte

matcha thee latte recept

Breng een kopje amandelmelk (of eventueel rijst- of sojamelk) aan de kook. Neem een kommetje of diepe tas met daarin 1 theelepel matcha. Voeg een kwart kopje heet (niet-kokend) water toe aan het poeder en meng met een klopper totdat het poeder volledig is opgelost. Je kan de hete melk onmiddellijk toevoegen of eerst nog apart kloppen voor een extra schuimige matcha thee latte.

Foto van peaceloveshea.com

5. Matcha Smoothie

matcha thee smoothie appel banaan peer selderij

Qua smoothie en matcha combinaties kan je bijzonder veel kanten uit. Dit basis-recept kan je zelf aanpassen naar smaak en welke ingrediënten je in huis hebt. Blend 1 appel, 1 peer, een halve selderijstengel en 1 banaan met een theelepel matcha-poeder. Voeg eventueel wat munt toe om het geheel nog frisser te maken.

Foto van whatscookinggoodlooking.com

Of je kan nog altijd Sergio Herman achterna met deze ‘paling met komkommer, avocado en groene Matcha thee.’ De kok verkiest persoonlijk de Gula Java Matcha van Amanprana.

Sergio-Herman-creatief-met-Gula-Java-Matcha-van-Amanprana

Alles wat je moet weten over Matcha thee

Wat is Matcha Thee?

Matcha is een Japanse groene thee in poedervorm, herkenbaar aan de felgroene kleur. Matcha thee maakt al meer dan 900 jaar deel uit van de traditionele Japanse theeceremonie.

Het poeder wordt verkregen uit de blaadjes van de ‘Camellia Sinensis’ theeplant. Zo’n drie weken voor de oogst worden de plantages met donkere zeildoeken afgedekt om de planten te verbergen van het zonnelicht. Hierdoor zijn de blaadjes rijk aan aminozuren en maken de theeplanten chlorofyl aan; vandaar de felgroene kleur. Na het oogsten worden de blaadjes gedroogd en fijngemalen tussen twee granieten stenen tot het bekende poeder en superfood.

Waarom Matcha Thee Drinken?

Matcha thee is nog gezonder dan gewone groene thee. Dit komt omdat het water van gewone groene thee maar een fractie van de voedingsstoffen van de theeblaadjes kan opnemen. Matcha thee gebruikt het volledige theeblad in poedervorm zodat je een veel krachtigere portie vitaminen, mineralen, antioxidanten en aminozuren binnenkrijgt. Matcha is onder andere rijk aan vitamine C, selenium, chromium, zink en magnesium.

Antioxidanten + Aminozuur L-Theanine

Matcha staat erom bekend verkwikkend, maar tegelijkertijd ook erg kalmerend te werken. Dit komt door de aanwezigheid van het stimulerende theïne gecombineerd met L-Theanine, een krachtig aminozuur dat ontspanning en tegelijkertijd alertheid promoot in de hersenen. Matcha thee bevat maar liefst 5 keer zoveel L-Theanine als gewone zwarte en groene thee. Dit aminozuur helpt ook het concentratievermogen, zonder de negatieve effecten van cafeïne.

De antioxidanten in matcha thee zijn erg geconcentreerd; het heeft een ORAC-score die 12x hoger ligt dan bosbessen, een gekende antioxidanten-topper. Antioxidanten gaan onder andere veroudering en de kans op kanker tegen. Matcha bevat als enige ook de krachtige antioxidant EGCGg catechine, die de effecten van vrije radicalen (zoals vervuiling, UV-stralen en andere chemische stoffen) tegengaat.

Matcha is ook bijna calorie-vrij – het helpt je metabolisme te boosten en tegelijkertijd vet te verbranden en verhoogt je bloedsuikerspiegel niet. Het is een erg krachtige natuurlijke detox. Matcha thee wordt erg goed verdragen (in Japan worden er vaak zo’n drie kopjes per dag gedronken.)

Hoe Matcha Thee bereiden?

Traditionele manier

Een goed kopje matcha thee begint bij poeder van goede kwaliteit. Onze favorieten zijn de matcha thees van Teapigs, Minami en AmanPrana, omdat deze allemaal biologisch worden geteeld en er enkel de blaadjes worden gebruikt (sommige minder kwalitatieve merken gebruiken ook de steeltjes, waardoor je een bittere smaak krijgt).

De traditionele manier is gebaseerd op de Japanse theeceremonie.

  1. Schep een halve theelepel (of 1 gram) matcha thee uit in een glazen kommetje.
  2. Breek het poeder met een klopper (in Japan wordt een traditioneel bamboe kwastje gebruikt) zodat er geen klonters zijn.
  3. Voeg zo’n 80ml heet water (niet kokend!) toe.
  4. Klop het geheel in een M- of W-vorm tot er schuim vormt.
  5. Drink het rustig op (maar zorg wel dat je thee op is voordat het poeder zich op de bodem begint af te zetten.) 

Dit handige filmpje kan je op weg helpen:

How to Make Matcha! from PANATEA on Vimeo.

Andere variaties

Je kan natuurlijk ook altijd gewoon een lepeltje matcha thee toevoegen aan bijvoorbeeld (opgeklopte) amandelmelk, fruitsap, yoghurt of een smoothie. Je kan ook enkele druppeltjes agavesiroop toevoegen om het geheel wat zoeter te maken. AmanPrana heeft een matcha waar al kokosbloesemsuiker aan toegevoegd is, wat een instant lekker energiedrankje maakt.

Tip: Zet je geopende matcha thee goed afgesloten in de koelkast om het poeder langer vers te houden.

Bekijk hier 10 andere manieren om matcha thee in gerechten te verwerken.

Recept: Gezond Bananenbrood

Bananenbrood is een ideale manier om die overrijpe, bruine bananen te verwerken in een leuk gerecht.

Dit recept voor gezond bananenbrood is zonder boter.

Ideaal als tussendoortje of bij het ontbijt ‘s ochtends met wat amandelpasta, walnoten of een handvol frambozen.

Door gebruik te maken van yoghurt is dit bananenbrood nog lekker sappig en droogt het niet snel uit.

Gezond Bananenbrood Recpet

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor tot 140° C. Vet een rechthoekige bakvorm in en bekleed met bakpapier.

2. Meng de droge ingrediënten – bloem, meel, bicarbonaat en bakpoeder – in een grote kom. Voeg eventueel een snuifje zoet toe.

3. Meng de yoghurt, agavesiroop, bananen en eieren samen in een andere kom en voeg dit mengsel toe aan de droge ingrediënten. Zorg dat het geheel geen klonters heeft.

4. Bak gedurende 1 uur en 10 minuten en test nog even met een mespunt. Laat even op een rekje afkoelen.

Tip: Als je je bananenbrood de volgend dag nog graag warm eet, kan je een sneetje in de oven of de toaster steken.

gezond bananenbrood makkelijk recept ingredienten

gezond bananenbrood makkelijk recept gezond bananenbrood makkelijk recept

Brownies met Zwarte Bonen – Verrassend Lekker!

Recept voor een zwarte bonen brownie

Zwarte bonen brownie

Deze brownies bevatten een gezond en verrassend geheimpje… zwarte bonen! Toen ik de eerste keer een recept van “black bean brownies” tegenkwam, fronste ik eerlijk gezegd ook de wenkbrauwen. Maar ik vond het intrigerend genoeg om toch eens recepten voor brownies met zwarte bonen uit te testen… De recepten beloofden immers heerlijke brownies, minder zwaar en meer voedzaam want minder suiker en meer vezels en proteïnes van de bonen. Proberen dus… Dit recept maakte alvast de beloften waar.

Recept voor brownies met zwarte bonen

Ingrediënten

2 blikjes zwarte bonen - uitgelekt en gespoeld (ca. 500g)

1/2 kopje pindakaas (andere notenboter mag ook, maar dit geeft een lekkere ‘fudgy’ smaak)

4 eetlepels cacao poeder

1 kopje havermout

1/2 theelepeltje zeezout of fleur de sel

2/3 kopje kokosbloesemsuiker (je kan de helft hiervan vervangen door ahornsiroop als je de brownies liever wat minder droog hebt)

1/2 kopje gesmolten kokosolie of een andere neutrale plantaardige olie die verhit mag worden (bijvoorbeeld rijstolie)

5 theelepels vanille extract

2 theelepels bakpoeder

100g pure chocolade (70%) in kleine blokjes gekapt (of chocolate chips van pure chocolade)

 

Bereiding brownies met zwarte bonen

1. Zet de oven op 180°C om voor te verwarmen.

2. Als je een food processor hebt, kan je alle ingrediënten behalve de chocolade blokjes / chips in de machine doen en mixen. Anders mix je eerst de zwarte bonen apart en voeg je dan de andere ingrediënten toe en meng je met een lepel tot je een homogene massa hebt.

3. Voeg tot slot de chocolade blokjes / chips toe en meng deze tot ze mooi verdeeld zijn over het mengsel.

4. Leg ovenpapier in een bakvorm en stort daarin de brownie-massa uit. Verdeel tot je een gelijke laag hebt van ca. 1,5 à 2 cm dik.

5. Dit mag ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

6. Na het bakken laat je de brownies eerst goed afkoelen. Snij vervolgens in vierkantjes en decoreer eventueel met een paar chocolade chips, kokosrasp of gemalen amandel.

7. Enjoy!

 

Kleine tip: wil je anderen de brownies laten proeven, verklap dan pas het zwarte bonen geheimpje achteraf ;-)

 

Wanneer water drinken en hoeveel?

Je lichaam heeft water nodig om te overleven en om goed te kunnen functioneren. Gemiddeld bestaat ons lichaamsgewicht voor zo’n 2/3e uit water (bij babies nog iets meer, bij ouderen minder).

Water speelt een essentiële rol in heel wat vitale lichaamsfuncties: het houdt je lichaamstemperatuur op peil, gaat dehydratie tegen en helpt bij heel wat chemische reacties zoals het omvormen van eiwitten, vetten en koolhydraten tot bruikbare bestanddelen.

Een daling van 2% in het vochtgehalte van je lichaam heeft al meteen een negatief effect op je fysieke en mentale toestand. Onderzoek toont ook aan dat onvoldoende drinken mogelijk gelinkt kan worden aan een verhoogd risico op nierproblemen en de kans op obesitas en zelfs op bepaalde kankers kan verhogen.

Wanneer water drinken en hoeveel?

Hoeveel Water Drinken?

Om gezond te blijven, is het belangrijk om het water dat we verliezen via transpiratie, urine en adem te vervangen. Hoewel we wat water via onze voeding binnenkrijgen, komt het merendeel van de vloeistoffen die we drinken.

De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid raadt gemiddeld de volgende hoeveelheid aan per dag:
vrouwen
: 1,6 liter aan vloeistoffen
mannen: 2,0 liter aan vloeistoffen

Dat komt overeen met zo’n 8 glazen van 200ml voor vrouwen en 10 glazen van 200ml voor mannen.
Je inname hangt echter ook af van een aantal andere factoren zoals je gewicht, de temperatuur (en hoeveelheid zweet) en hoe actief je bent. Als je bijvoorbeeld hebt gesport in warm weer, moet je meer drinken.

Wat kiezen om te drinken?

Je kiest het best voor water, maar om wat af te wisselen kan je ook af en toe kiezen voor andere drankjes zoals thee, koffie, melk of vers fruitsap.
Vermijd fruitsappen uit concentraat, frisdranken of andere drankjes die rijk zijn aan toegevoegde suikers. Deze zijn calorie-rijk, slecht voor je tanden en doen je bloedsuikerspiegel schommelen.
Als je de smaak van water wat beu bent, kan je ervoor kiezen om wat citroen, limoen, sinaasappel, komkommer of cranberrysap toe te voegen aan een glas water.

Kenmerken van dehydratie

Wanneer je lichaam een tekort aan water heeft, ben je gedehydrateerd.
Eén van de eerste tekenen van dehydratie is dorst hebben. Verdere kenmerken van dehydratie zijn:

  • donkere en weinig urine produceren
  • hoofdpijn hebben
  • weinig energie hebben
  • lichthoofdig voelen

Het is belangrijk dat je bij dehydratie onmiddellijk water inneemt. Om dehydratie te voorkomen, zorg je er best voor dat je op regelmatige tijdstippen water inneemt.

Wanneer Water Drinken?

Om te zorgen dat je lichaam water optimaal opneemt en gebruikt, hou je je het best aan deze vier vuistregels:

1. Drink water ‘s ochtends vlak na het opstaan. Dit helpt om je organen op gang te brengen en gifstoffen af te voeren. Lees hier waarom een glas citroenwater ‘s ochtends zelfs nog beter is.

2. Drink water vóór een maaltijd. Een glas water 30 minuten voor een maaltijd helpt met de vertering en stilt de appetijt. Onderzoek toont aan dat je minder calorieën tot je neemt als je een half uur voor de maaltijd een glas water drinkt. Door water vlak voor of na een maaltijd te drinken ga je echter de verteringssappen verdunnen, waardoor de vertering moeilijker gaat. Wacht dus minstens 30 minuten voordat je iets eet.

3. Drink water vóór je een bad of douche neemt. Door een glas water te drinken voor dat je een warme douche of bad neemt, help je je bloeddruk te verlagen.

4. Drink water vóór je gaat slapen. Om het water dat je lichaam ‘s nachts verbruikt aan te vullen, drink je best vlak voor dat je gaat slapen nog een glaasje water.

Ideale tijdstippen

Uiteraard hangt dit af van je persoonlijke schema, maar dit lijstje kan je al wat op weg brengen om te zorgen dat je aan die 8 tot 10 glazen water per dag komt.

07.00:  Glas 1
Eerste glas (citroen)water vlak na het opstaan – wacht een halfuurtje om iets te eten.
09:00: Glas 2
Het is ongeveer een uurtje geleden dat je ontbeten hebt – drink een tweede glas water om aan je dag te beginnen.
11.30: Glas 3
Drink een glas water een halfuurtje voor dat je aan je lunchpauze begint.
13.30: Glas 4
Je lunch was ongeveer een uurtje geleden – geniet van je vierde glas water.
15.00: Glas 5
Tijdens je koffiepauze kan je bijvoorbeeld eens kiezen voor een kopje thee.
17:00: Glas 6
Dit glas water zorgt ervoor dat je je niet overeet tijdens de avondmaaltijd.
20:00: Glas 7
Je voorlaatste glas drink je best een uurtje na het avondeten.
22:00: Glas 8
Vlak voor dat je naar bed gaat, drink je best nog wat water.

Eet je veel waterrijk voedsel zoals fruit, groenten, soep, …. dan kan je wel een glaasje minder drinken.

Twijfel je of jij of bijvoorbeeld je kind wel voldoende drinkt? Dan is de kleur van de urine een goede test: die hoort licht geel te zijn. Hier vind je een leuke infographic over wat de kleur van je urine over je gezondheid zegt.