Alles wat je moet weten over Matcha thee

Wat is Matcha Thee?

Matcha is een Japanse groene thee in poedervorm, herkenbaar aan de felgroene kleur. Matcha thee maakt al meer dan 900 jaar deel uit van de traditionele Japanse theeceremonie.

Het poeder wordt verkregen uit de blaadjes van de ‘Camellia Sinensis’ theeplant. Zo’n drie weken voor de oogst worden de plantages met donkere zeildoeken afgedekt om de planten te verbergen van het zonnelicht. Hierdoor zijn de blaadjes rijk aan aminozuren en maken de theeplanten chlorofyl aan; vandaar de felgroene kleur. Na het oogsten worden de blaadjes gedroogd en fijngemalen tussen twee granieten stenen tot het bekende poeder en superfood.

Waarom Matcha Thee Drinken?

Matcha thee is nog gezonder dan gewone groene thee. Dit komt omdat het water van gewone groene thee maar een fractie van de voedingsstoffen van de theeblaadjes kan opnemen. Matcha thee gebruikt het volledige theeblad in poedervorm zodat je een veel krachtigere portie vitaminen, mineralen, antioxidanten en aminozuren binnenkrijgt. Matcha is onder andere rijk aan vitamine C, selenium, chromium, zink en magnesium.

Antioxidanten + Aminozuur L-Theanine

Matcha staat erom bekend verkwikkend, maar tegelijkertijd ook erg kalmerend te werken. Dit komt door de aanwezigheid van het stimulerende theïne gecombineerd met L-Theanine, een krachtig aminozuur dat ontspanning en tegelijkertijd alertheid promoot in de hersenen. Matcha thee bevat maar liefst 5 keer zoveel L-Theanine als gewone zwarte en groene thee. Dit aminozuur helpt ook het concentratievermogen, zonder de negatieve effecten van cafeïne.

De antioxidanten in matcha thee zijn erg geconcentreerd; het heeft een ORAC-score die 12x hoger ligt dan bosbessen, een gekende antioxidanten-topper. Antioxidanten gaan onder andere veroudering en de kans op kanker tegen. Matcha bevat als enige ook de krachtige antioxidant EGCGg catechine, die de effecten van vrije radicalen (zoals vervuiling, UV-stralen en andere chemische stoffen) tegengaat.

Matcha is ook bijna calorie-vrij – het helpt je metabolisme te boosten en tegelijkertijd vet te verbranden en verhoogt je bloedsuikerspiegel niet. Het is een erg krachtige natuurlijke detox. Matcha thee wordt erg goed verdragen (in Japan worden er vaak zo’n drie kopjes per dag gedronken.)

Hoe Matcha Thee bereiden?

Traditionele manier

Een goed kopje matcha thee begint bij poeder van goede kwaliteit. Onze favorieten zijn de matcha thees van Teapigs, Minami en AmanPrana, omdat deze allemaal biologisch worden geteeld en er enkel de blaadjes worden gebruikt (sommige minder kwalitatieve merken gebruiken ook de steeltjes, waardoor je een bittere smaak krijgt).

De traditionele manier is gebaseerd op de Japanse theeceremonie.

  1. Schep een halve theelepel (of 1 gram) matcha thee uit in een glazen kommetje.
  2. Breek het poeder met een klopper (in Japan wordt een traditioneel bamboe kwastje gebruikt) zodat er geen klonters zijn.
  3. Voeg zo’n 80ml heet water (niet kokend!) toe.
  4. Klop het geheel in een M- of W-vorm tot er schuim vormt.
  5. Drink het rustig op (maar zorg wel dat je thee op is voordat het poeder zich op de bodem begint af te zetten.) 

Dit handige filmpje kan je op weg helpen:

How to Make Matcha! from PANATEA on Vimeo.

Andere variaties

Je kan natuurlijk ook altijd gewoon een lepeltje matcha thee toevoegen aan bijvoorbeeld (opgeklopte) amandelmelk, fruitsap, yoghurt of een smoothie. Je kan ook enkele druppeltjes agavesiroop toevoegen om het geheel wat zoeter te maken. AmanPrana heeft een matcha waar al kokosbloesemsuiker aan toegevoegd is, wat een instant lekker energiedrankje maakt.

Tip: Zet je geopende matcha thee goed afgesloten in de koelkast om het poeder langer vers te houden.

Bekijk hier 10 andere manieren om matcha thee in gerechten te verwerken.